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Présentation de Mirin
Définition : Le mirin est un type de vin de riz japonais à base de riz gluant (mochi-gome), de koji (un type de champignon utilisé dans la fermentation) et parfois de shochu (un alcool distillé).
Saveur : Il a un goût sucré, doux et légèrement alcoolisé, avec une texture onctueuse et visqueuse.
Teneur en alcool : Le mirin traditionnel a une teneur en alcool d'environ 14 à 16 %, tandis que le mirin de cuisine (également connu sous le nom d'aji-mirin) a une teneur en alcool plus faible ou est sans alcool.
Le mirin est un ingrédient polyvalent dans la cuisine japonaise et a plusieurs utilisations courantes :
1. Marinades : Il est souvent utilisé comme base pour les marinades, aidant à ajouter de la saveur et à attendrir la viande ou les fruits de mer avant la cuisson.
2. Glaçages : Le mirin est utilisé pour créer des glaçages sucrés et salés pour les plats grillés ou grillés, leur donnant un aspect brillant et appétissant.
3. Sauces : Il joue un rôle essentiel dans de nombreuses sauces japonaises, comme la sauce teriyaki, où il ajoute une note sucrée au profil aromatique salé.
4. Soupes et ragoûts : Le mirin est utilisé dans diverses soupes et ragoûts pour rehausser le goût général et apporter une douceur subtile au plat.
5. Sautés : Il peut être ajouté aux plats sautés pour équilibrer d'autres saveurs fortes et ajouter de la profondeur au plat.
6. Riz à sushi : Le mirin est également utilisé dans la fabrication du riz à sushi pour lui donner un goût légèrement sucré et un aspect brillant.
Lorsque vous utilisez le mirin en cuisine, il est important de se rappeler qu'il contient de l'alcool. Cependant, la majeure partie s’évapore pendant la cuisson, laissant derrière elle ses saveurs sucrées et aromatiques. Si une alternative sans alcool est nécessaire, il existe des substituts au mirin qui peuvent donner un goût similaire sans la teneur en alcool.
Présentation de Mirin
Définition : Le mirin est un type de vin de riz japonais à base de riz gluant (mochi-gome), de koji (un type de champignon utilisé dans la fermentation) et parfois de shochu (un alcool distillé).
Saveur : Il a un goût sucré, doux et légèrement alcoolisé, avec une texture onctueuse et visqueuse.
Teneur en alcool : Le mirin traditionnel a une teneur en alcool d'environ 14 à 16 %, tandis que le mirin de cuisine (également connu sous le nom d'aji-mirin) a une teneur en alcool plus faible ou est sans alcool.
Le mirin est un ingrédient polyvalent dans la cuisine japonaise et a plusieurs utilisations courantes :
1. Marinades : Il est souvent utilisé comme base pour les marinades, aidant à ajouter de la saveur et à attendrir la viande ou les fruits de mer avant la cuisson.
2. Glaçages : Le mirin est utilisé pour créer des glaçages sucrés et salés pour les plats grillés ou grillés, leur donnant un aspect brillant et appétissant.
3. Sauces : Il joue un rôle essentiel dans de nombreuses sauces japonaises, comme la sauce teriyaki, où il ajoute une note sucrée au profil aromatique salé.
4. Soupes et ragoûts : Le mirin est utilisé dans diverses soupes et ragoûts pour rehausser le goût général et apporter une douceur subtile au plat.
5. Sautés : Il peut être ajouté aux plats sautés pour équilibrer d'autres saveurs fortes et ajouter de la profondeur au plat.
6. Riz à sushi : Le mirin est également utilisé dans la fabrication du riz à sushi pour lui donner un goût légèrement sucré et un aspect brillant.
Lorsque vous utilisez le mirin en cuisine, il est important de se rappeler qu'il contient de l'alcool. Cependant, la majeure partie s’évapore pendant la cuisson, laissant derrière elle ses saveurs sucrées et aromatiques. Si une alternative sans alcool est nécessaire, il existe des substituts au mirin qui peuvent donner un goût similaire sans la teneur en alcool.
