Comment faire des nouilles aux œufs faites maison

Fabrication nouilles aux œufs à partir de zéro est un processus gratifiant qui vous permet de contrôler les ingrédients et d'obtenir la texture exacte que vous préférez. Voici un guide simple sur la façon de préparer des nouilles aux œufs maison :

Ingrédients:

- 2 tasses de farine tout usage (plus un peu pour saupoudrer)

- 3 gros œufs

- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau (facultatif, ajuster si nécessaire)

Équipement:

- Bol à mélanger

- Une fourchette ou des baguettes

- Rouleau à pâtisserie ou machine à pâtes

- Un couteau ou un coupe-pâtes

Instructions:

1. Préparez la pâte :

- Dans un bol, mélanger la farine et les œufs. Mélanger avec une fourchette ou des baguettes jusqu'à ce qu'une pâte hirsute commence à se former.

- Si la pâte semble trop sèche et ne se rassemble pas facilement, ajoutez de l'eau une cuillère à café à la fois jusqu'à ce qu'elle commence à tenir. À l’inverse, si c’est trop collant, saupoudrez davantage de farine.

- Une fois la pâte rassemblée, étalez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. La pâte ne doit pas être collante.

2. Reposez la pâte :

- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Cette période de repos permet au gluten de se détendre, facilitant ainsi l'étalement de la pâte.

3. Étalez la pâte :

- Après repos, divisez la pâte en deux ou trois morceaux plus petits. Gardez les pièces avec lesquelles vous ne travaillez pas couvertes pour éviter qu'elles ne se dessèchent.

- Sur une surface légèrement farinée, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler chaque morceau de pâte le plus finement possible, en visant environ 1/16 de pouce d'épaisseur. Alternativement, vous pouvez utiliser une machine à pâtes, en faisant passer la pâte en commençant par le réglage le plus large et en la rétrécissant progressivement jusqu'à atteindre l'épaisseur souhaitée.

4. Coupez les nouilles :

- Pliez plusieurs fois la feuille de pâte étalée en éventail ou en accordéon pour faciliter la découpe.

- À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un coupe-pâtes, coupez la pâte pliée en bandes de la largeur souhaitée (les largeurs courantes sont d'environ 1/8 à 1/4 de pouce).

- Dépliez délicatement les lanières pour séparer les nouilles.

5. Séchez les nouilles :

- Disposez les nouilles coupées sur un plateau fariné ou suspendez-les sur une grille pour qu'elles sèchent légèrement avant la cuisson. Le séchage empêche les nouilles de coller ensemble à la cuisson.

6. Cuire les nouilles :

- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

- Ajouter les nouilles fraîches à l'eau bouillante et cuire seulement 1 à 3 minutes, selon leur épaisseur et la texture souhaitée. Les nouilles aux œufs fraîches cuisent très rapidement !

- Égouttez les nouilles et rincez-les brièvement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Secouez l'excès d'eau.

7. Utiliser immédiatement ou conserver :

- Il est préférable d'utiliser les nouilles aux œufs fraîchement préparées immédiatement, lorsqu'elles sont encore fraîches et tendres.

- Si vous souhaitez les conserver, laissez-les sécher complètement à l'air libre sur un plateau ou une grille suspendue pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Une fois secs, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours ou les congeler pour une conservation plus longue.

Profitez de votre maison nouilles aux œufs dans les soupes, les sautés ou tout autre plat dans lequel vous utiliseriez normalement des nouilles du commerce.

En conclusion, préparer des nouilles aux œufs maison est un processus simple et enrichissant qui vous permet de profiter du goût et de la texture supérieurs de TSY Food's des nouilles aux œufs dans le confort de votre foyer. En suivant ces étapes simples, vous pouvez créer de délicieuses nouilles aux œufs qui impressionneront votre famille et vos amis par leur fraîcheur et leur saveur.