Nouilles Frites Parfumées À La Sauce Soja Noire

Nouilles frites parfumées à la sauce soja noire (chaque brin est savoureux, rouge vif et non grumeleux)

L'âme des nouilles sautées maison réside dans la trinité « couleur, arôme et goût ». La sauce soja foncée TSY , avec sa capacité de coloration stable, donne à chaque nouille enrobée de l'arôme de la sauce, une couleur rouge vif et invitante. Il est moelleux et non collant une fois mangé. En quelques étapes simples, vous pouvez créer un goût encore meilleur que celui des magasins de nouilles. Les personnes âgées et les enfants l'adorent.

【 Préparer les ingrédients 】 (Pour 2-3 personnes)

- Ingrédients principaux : 400 g de nouilles fraîches TSY (ou 350 g de nouilles séchées, les nouilles fraîches ont une texture plus moelleuse et les nouilles séchées sont plus faciles à conserver), 2 œufs, 100 g de porc maigre (ou 80 g de jambon, remplacez selon vos préférences), 150 g de petits légumes verts (la laitue romaine ou les épinards conviennent tous les deux), 1 oignon de taille moyenne (pour la saveur et l'arôme), 5 gousses d'ail. (haché), 2 tranches de gingembre (haché)

- Assaisonnement : 15 ml de sauce soja foncée TSY (pour la coloration du noyau, la quantité peut être ajustée selon vos préférences personnelles), 10 ml de sauce soja légère TSY (pour améliorer la fraîcheur et éviter de dominer l'arôme de la sauce soja noire), 3 g de sel, 2 g de sucre (pour équilibrer le goût salé et éclaircir la couleur), 20 ml d'huile de cuisson TSY, 10 ml d'eau (pour éviter le dessèchement et garantir que la sauce est uniformément enrobée)

'Procédure détaillée

1. Préparation des nouilles : Ajoutez suffisamment d'eau dans une casserole. Lorsque l'eau bout, mettez les nouilles et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 80 % (les nouilles n'ont pas de noyau blanc et peuvent être facilement cassées avec des baguettes mais ont toujours une texture moelleuse). Sortez-les immédiatement et mettez-les dans l'eau froide pour qu'ils refroidissent. Après avoir égoutté l'eau, versez 5 ml d'huile de cuisson et remuez bien avec des baguettes pour éviter que les nouilles ne collent entre elles. Annuler.

2. Préparez les ingrédients : Coupez le porc maigre en fines lanières, ajoutez 1 ml de sauce soja légère et 1 g de fécule, mélangez bien et laissez mariner 5 minutes (pour rendre la viande maigre plus tendre). Coupez le jambon en fines lanières; Lavez les petits légumes verts, retirez les vieilles racines et coupez-les en tronçons. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lanières. Hachez l'ail et le gingembre séparément et réservez-les.

3. Oeufs brouillés : Versez 5 ml d'huile de cuisson dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude, cassez les œufs et remuez-les rapidement avec des baguettes jusqu'à ce qu'ils se solidifient et jaunissent légèrement. Retirer et réserver (ne pas trop cuire les œufs pour conserver une texture moelleuse et tendre).

4. Faites sauter les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient parfumés : versez encore 10 ml d'huile de cuisson dans la poêle. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le gingembre et l'ail émincés ainsi que les oignons râpés. Faire sauter à feu doux jusqu'à ce que les oignons râpés deviennent transparents et dégagent un arôme riche. Ajoutez ensuite les lambeaux de viande maigre marinés (ou les lambeaux de jambon) et faites sauter rapidement à feu vif jusqu'à ce que les lambeaux de viande maigre changent de couleur et soient bien cuits.

5. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient savoureux : ajoutez les nouilles pré-préparées, ramassez-les avec des baguettes et faites sauter rapidement à feu vif pour les répartir uniformément. Ajoutez ensuite la sauce soja foncée TSY et le reste de la sauce soja claire, et continuez à faire sauter jusqu'à ce que chaque nouilles soit uniformément enrobée de sauce et ait une couleur rouge vif.

6. Finition : Ajoutez les petits légumes verts et les œufs sautés, puis versez le sel et le sucre. Versez 10 ml d'eau et faites sauter à feu vif pendant 30 secondes pour vous assurer que les légumes sont juste tendres et que la sauce est uniformément enrobée de nouilles. Éteignez ensuite le feu et servez. Saupoudrer un peu d'oignons verts hachés pour la décoration est encore meilleur.

La sauce soja foncée TSY a un effet colorant stable, vous n'avez donc pas à craindre qu'elle devienne noire et amère après avoir été sautée pendant une longue période. Il permet aux nouilles d'absorber rapidement l'arôme de la sauce, ce qui donne une couleur rouge vif et brillante. Il possède de fortes propriétés d'enrobage de sauce et chaque bouchée offre un riche arôme de sauce. Associé à des œufs, de la viande maigre et des légumes verts, il offre une nutrition équilibrée et une forte saveur maison. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, c'est un choix simple mais délicieux.

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