Nombre Parcourir:0 auteur:Éditeur du site publier Temps: 2024-03-08 origine:Propulsé
La sauce soja légère est plus salée et de couleur plus claire, souvent utilisée pour l'assaisonnement et la trempette.La sauce soja foncée est plus riche, moins salée et a une couleur plus foncée en raison d'une fermentation plus longue, ajoutant de la profondeur aux plats et améliorant leur apparence.
La sauce soja légère est plus salée et plus légère, principalement utilisée pour les assaisonnements et les trempettes.La sauce soja foncée est plus riche, moins salée et a une couleur plus foncée, donnant de la profondeur et de la couleur aux plats lors d'une fermentation plus longue.
Pour faire simple, la sauce soja légère est utilisée pour l’assaisonnement et la sauce soja foncée est utilisée pour ajouter de la couleur aux plats.La sauce soja légère est de couleur brun doré et riche en goût pour ajouter de la saveur pendant la phase de marinade et d'assaisonnement.Il rehausse la saveur de tous les plats de viande, de nouilles ou de riz.D'autre part, la sauce soja foncée est utilisée pour ajouter des couleurs profondes aux ragoûts de viande et aux ragoûts et est souvent associée à une sauce soja légère pour obtenir un goût et une couleur parfaits.
La sauce soja légère a un corps plus fin et une couleur brun doré.Utilisant des méthodes de fermentation naturelles, la sauce soja légère a un fort umami aromatique et une saveur savoureuse.Ce qui le rend idéal comme marinade, vinaigrette, mélange de sauce et condiment de table.C'est un excellent ajout aux recettes de sautés, aux plats de nouilles et même à notre propre recette de burger !
La sauce soja foncée est principalement utilisée pour ajouter de la couleur aux plats et est généralement associée à de la sauce soja légère pour obtenir une couleur et un goût idéaux.Essayez de cuisiner avec de la sauce soja noire, elle constitue un excellent ajout aux recettes de porc, aux ragoûts et aux grillades préférées.
Différence entre les éléments suivants :
Couleur: La sauce soja claire a une couleur brun clair, presque ambrée, tandis que la sauce soja foncée est plus profonde, avec une riche teinte brun foncé.
Fermentation
Comme les sauces de soja sont fabriquées à partir de graines de soja fermentées sous pression, elles sont broyées et écrasées avec des assaisonnements.Pendant que cela fermente, la sauce expulsée est de la sauce soja ordinaire.Ce sont ces morceaux résiduels qui fermentent le plus longtemps, produisant une sauce soja noire plus sucrée et plus épaisse.
Goût: Les deux sauces soja ont une saveur umami, mais la sauce soja ordinaire sera plus lourde et influencée par une salinité plus intense.La sauce soja noire est plus sucrée en raison du processus de fermentation.La sauce initiale extraite de la purée prend beaucoup de sel, il n'en reste donc pas autant pour les variétés les plus foncées.
Épaisseur: La sauce soja noire est considérablement plus épaisse que la sauce soja ordinaire.Les variétés courantes sont généralement utilisées dans des plats comme les sautés et ajoutées à d'autres sauces comme composant salé.La sauce soja noire est plus couramment utilisée comme trempette pour les raviolis et comme glaçage pour les viandes.
Méthodes de cuisson : Sauce soja contribue à rendre les aliments plus salés lorsque cet aspect est initialement absent des autres ingrédients.Parce que la sauce soja noire a une base plus sucrée, vous voudrez obtenir sa profondeur salée.Ces deux sauces ajouteront de l'umami à votre plat, mais la sauce soja ordinaire fonctionne mieux dans la cuisine cantonaise ou chinoise, dans laquelle les sauces sont absorbées par les ingrédients.
Texture: la sauce soja légère a un corps plus fin et plus encré que la sauce soja foncée, qui est un peu plus sirupeuse.La viscosité est donc un autre point de différence.
Utilisez de la sauce soja légère pour l'assaisonnement, les marinades et les trempettes.Ajoutez de la sauce soja foncée pour donner de la profondeur et de la couleur aux ragoûts, aux braisés ou aux sautés, surtout vers la fin de la cuisson.Ajustez les quantités en fonction de vos goûts personnels.
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