Œufs marinés à la sauce soja coréenne (Gyeran-jangjorim)

L’Umami de la sauce soja a depuis longtemps conquis les palais des chefs du monde entier. Ce n'est pas seulement l'âme de la cuisine chinoise mais aussi « l'arme secrète » de nombreux plats internationaux. Ce qui suit est une recette classique utilisant de la sauce soja de différents pays.

Oeufs marinés à la sauce soja coréenne (Gyeran-jangjorim)

Il s'agit d'un plat d'accompagnement coréen classique, souvent servi comme accompagnement gratuit dans les restaurants coréens. Les œufs, cuits avec de la sauce soja et des épices, ont un blanc moelleux et un jaune savoureux, ce qui en fait le parfait tueur de riz.

Caractéristiques : Simple à préparer, salé et frais au goût, et facile à conserver.

Ingrédients

Oeufs : 6

Sauce soja : 1/2 tasse (environ 120 ml)

Eau : 1/2 tasse

Sucre blanc ou sirop de maïs : 2 cuillères à soupe

Ail : 3 gousses, tranchées

Piments séchés : 2-3 (facultatif)

Oignons verts ou oignons verts : Un peu (facultatif)

Graines de sésame blanc : Quantité appropriée (pour la décoration)

Mesures

Oeufs durs : Mettez les œufs dans l’eau froide. Une fois l’eau bouillie, continuez à faire bouillir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite. Sortez-le immédiatement et mettez-le dans de l'eau glacée pour qu'il refroidisse. Ensuite, épluchez-le et réservez-le.

Pour faire la marinade : Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja, l'eau, le sucre, les tranches d'ail, les piments séchés et les oignons verts/oignons. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux et laisser mijoter encore 5 minutes pour libérer les arômes des épices.

Oeufs marinés : Mettez les œufs écalés dans la marinade en vous assurant que la sauce recouvre bien les œufs. Continuez à laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.

Trempage : Éteignez le feu et laissez les œufs refroidir naturellement dans la sauce. Versez-le ensuite avec la sauce dans un bocal propre et fermé.

C'est fait : Faire tremper au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou plus, de préférence toute la nuit. Au moment de manger, il peut être coupé en deux et saupoudré de graines de sésame blanches.

Astuce : La marinade peut être réutilisée une fois et peut être utilisée pour continuer à mariner du tofu ou des champignons. Plus les œufs sont trempés longtemps, plus leur saveur sera intense. C'est un excellent choix pour accompagner du riz blanc chaud et fumant.

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