Bouteille en verre de 250 ml de vinaigre noir infusé naturellement

Nous fournissons des services professionnels OEM et ODM pour la production de vinaigre

TSY propose des services de fabrication d'équipement d'origine (OEM) et de fabrication de conception originale (ODM) pour la production de vinaigre. Et nous proposons également à nos clients une variété de vinaigres.

Cette spécification de vinaigre noir est rentable.

* Si vous avez d'autres besoins, veuillez nous consulter.

Caractéristiques du Vinaigre Noir de TSY

Vinaigre noir chinois, souvent appelé vinaigre de Chinkiang ou vinaigre de Zhenjiang, le vinaigre noir TSY présente plusieurs caractéristiques distinctives qui le distinguent des autres types de vinaigre :

• Couleur foncée : Il est connu pour sa couleur foncée et profonde, qui peut aller du brun rougeâtre au presque noir. Cette couleur provient du processus de vieillissement prolongé et de l’utilisation de riz gluant noir ou de son de blé.

• Saveur complexe : Le vinaigre noir TSY offre un profil de saveur complexe qui combine douceur, acidité et une douce richesse umami. Il a une nuance légèrement fumée ou maltée.

• Acidité douce : Comparé à certains autres vinaigres, comme le vinaigre de vin blanc ou rouge, le vinaigre noir TSY a une acidité plus douce.

  
  

• Légèrement sucré : Il a souvent une douceur subtile qui équilibre l'acidité, ce qui le rend polyvalent pour les plats salés et sucrés.




• Faible en calories :** Comme de nombreux vinaigres, le vinaigre noir TSY est faible en calories, ce qui en fait un choix sain pour aromatiser les plats sans ajouter de calories supplémentaires.

Processus de production du vinaigre noir

Voici les étapes clés de la fabrication du vinaigre noir :

1. Ingrédients bruts : Les principaux ingrédients de la production de vinaigre noir comprennent des céréales comme le riz gluant, l'orge, le blé ou le sorgho, ainsi que de l'eau.

2. Cuisson : Les grains sont cuits jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et féculents. Ce mélange cuit est connu sous le nom de « starter de fermentation » ou « qu. »

3. Fermentation : Les grains cuits sont mélangés à de l'eau et laissés fermenter. Ce processus de fermentation peut prendre plusieurs semaines et est responsable de la décomposition des amidons des grains en sucres puis en alcool.

4. Première fermentation : La fermentation initiale produit de l'alcool, qui est ensuite fermenté en acide acétique par des bactéries acétiques. Ce processus peut durer plusieurs mois.

5. Vieillissement : Après la première fermentation, le vinaigre est vieilli dans de grands fûts en céramique ou en bois, souvent pendant au moins 3 à 5 ans, mais parfois beaucoup plus longtemps. Le processus de vieillissement est essentiel au développement de la saveur et de la couleur uniques du vinaigre.

6. Arômes naturels : Pendant le processus de vieillissement, le vinaigre absorbe les arômes du récipient et de l’environnement. Cela contribue à la complexité et à la profondeur de la saveur du vinaigre.

7. Mélange : Différents lots de vinaigre vieilli sont soigneusement mélangés pour obtenir un profil de saveur cohérent, équilibrant la douceur et l'acidité.

8. Filtration et mise en bouteille : Le vinaigre est filtré pour éliminer tous les solides ou impuretés restants. Il est ensuite mis en bouteille pour la vente.

9. Emballage : Le vinaigre noir est souvent conditionné dans des bouteilles distinctives, dont la taille, la forme et le design de l'étiquette peuvent varier en fonction de la marque et de la région.