Sauce chili rouge mexicaine authentique (sauce enchilada)

Prêt à faire de la sauce au piment à la maison qui a un bon goût? Vous avez juste besoin d'articles de garde-manger et de piments de base. Vous n'avez pas besoin d'outils ou de compétences spéciaux. Voici quelques ingrédients courants pour votre sauce au piment:

Vous pouvez changer cette sauce au piment pour être sucrée, épicée ou douce. Faire de la sauce piquante à la maison vous permet de choisir à quel point il est frais et sain. Cela aide à améliorer le goût de chaque repas.

Plats clés à retenir

• Vous pouvez faire une savoureuse sauce au chili à la maison avec des ingrédients faciles comme la sauce tomate, l'ail et différents poivrons. Essayez d'utiliser différents poivrons pour changer le goût de votre sauce. Les poivrons séchés donnent une saveur forte et les poivrons frais le font guérir. Gardez votre sauce au chili au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. Vous pouvez le congeler jusqu'à 6 mois pour le garder frais et savoureux.

Ingrédients pour sauce au piment

Araflements de garde-manger essentiels

Vous pouvez faire une savoureuse sauce au Chili rouge avec seulement quelques agrafes de garde-manger. Voici ce dont vous avez besoin:

• Sauce tomate ou tomates écrasées

• Bouillon de poulet ou bouillon de légumes

• Huile d'olive

• Ail frais

• Poudre d'oignon ou oignon frais

• Vinaigre (cidre blanc ou pomme)

• Sucre ou cassonade

• Sel et poivre noir

Vous pouvez trouver la plupart de ces articles dans votre cuisine. Si vous avez de l'ail ou des oignons fraîches de jardin, utilisez-les pour une saveur supplémentaire. Un petit vinaigre donne à la sauce une belle saveur. Le sucre aide à équilibrer la chaleur des poivrons.

Chiles frais contre séchés

Vous vous demandez peut-être si vous devez utiliser des poivrons frais ou séchés. Les deux fonctionnent, mais ils donnent différentes saveurs. Les poivrons séchés, comme Ancho, Guajillo ou les piments du Nouveau-Mexique, apportent un goût profond et riche. Les poivrons frais, tels que les jalapeños ou les piments chauds, ajoutent un coup de pied vif et pointu.

Astuce: Si vous voulez une saveur classique et fumée, optez pour les poivrons séchés. Si vous aimez un goût plus léger et plus frais, essayez les poivrons frais de votre jardin ou de votre magasin.

Les recettes régionales au Mexique utilisent différents types de poivrons. Certaines zones utilisent un mélange de guajillo et de poivrons ancho. D'autres préfèrent les piments du Nouveau-Mexique pour une sauce plus douce. Vous pouvez trancher, semer et ramollir les poivrons séchés dans l'eau chaude avant de mélanger. Pour les poivrons frais, coupez-les et faites-les faire sauter.

Substitutions

Vous pouvez échanger des ingrédients pour correspondre à ce que vous avez ou à votre goût. Voici un guide rapide:

Si vous n'avez pas un type de poivre, essayez un autre. Vous pouvez utiliser des poivrons pour une sauce douce ou ajouter des piments de piment supplémentaires pour plus de chaleur. Certains cuisiniers ajoutent du cumin, de l'origan ou même une pincée de cassonade pour une touche. Chaque échange change un peu la saveur, mais votre sauce aura toujours un bon goût.

Remarque: Les marchés locaux portent souvent des poivrons séchés. Si vous cultivez le vôtre, utilisez-les pour le goût le plus frais.

Recette de sauce chili maison facile

Instructions étape par étape

Vous pouvez faire de la sauce chili maison dans votre propre cuisine. Suivez ces recettes faciles à suivre et vous obtiendrez une sauce douce et savoureuse à chaque fois. Voici comment faire de la sauce chili:

1. Préparez les poivrons et les piments
   commencent par choisir vos poivrons préférés. Vous pouvez utiliser des piments séchés comme Ancho, Guajillo ou le Nouveau-Mexique, ou des piments chauds frais. Si vous utilisez des piments séchés, retirez les tiges et les graines. Faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent doux. Si vous utilisez des poivrons frais, hachez-les.

2. Faire sauter les aromatiques
   chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'ail haché et l'oignon. Cuire jusqu'à ce qu'ils sentent bien et ont l'air doux. Cette étape fait ressortir la saveur de votre sauce au chili maison.

3. Mélanger tout ensemble,
   mettez les poivrons ramollis, l'ail, l'oignon, la sauce tomate, le bouillon, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre noir dans un mélangeur. Utilisez un mélangeur à grande vitesse pour une texture lisse. Si vous voulez votre sauce supplémentaire soyeuse, passez-la à travers un moulin à alimentation.

4. Laisser mijoter la sauce
   verser le mélange mélangé dans un pot. Laisser mijoter doucement pendant 15-20 minutes. Remuer souvent pour que cela ne colle pas. Cuire la sauce le rend épais et riche, tout comme une recette de sauce chili classique.

5. Refroidir et stocker,
   laissez la sauce refroidir. Pour la meilleure saveur, refroidissez-la pendant la nuit. Vous pouvez l'utiliser immédiatement ou le stocker pour plus tard.

Astuce: Si vous souhaitez épaissir votre sauce piquante maison, ajoutez une pincée de gomme de xanthane pendant le mélange.

Conseils de saveur

Vous pouvez avoir votre goût de sauce piquante maison comme vous l'aimez. Essayez ces idées:

• Mélanger différents poivrons pour une saveur complexe. Utilisez des poivrons Fresno fumés avec un capot Habanero ou Scotch pour une chaleur supplémentaire.

• Ajoutez 4 à 6 gousses d'ail si vous aimez un fort goût de l'ail.

• Essayez différents vinaigres. Le vinaigre de cidre de pomme donne de la douceur. Le jus de citron ajoute un coup de pied d'agrumes.

• Mélanger les échalotes, les grains de poivre noirs entiers ou même une touche de tequila pour une torsion.

• Vous voulez ça plus épicé? Ajouter 1 cuillère à soupe de flocons de chili rouge.

• Pour une sauce douce, utilisez des poivrons ou moins de piments chauds.

Remarque: le vinaigre est la clé de la sauce piquante maison. Il ajoute une netteté et aide à équilibrer les saveurs.

Dépannage

Parfois, faire de la sauce au chili ne se déroule pas comme prévu. Voici des erreurs courantes et comment les réparer:

1. Choisir les mauvais poivrons
   si votre sauce est trop chaude ou trop douce, essayez de mélanger différents poivrons la prochaine fois. L'équilibre est important dans la sauce au chili maison.

2. Une mauvaise préparation des poivrons
   fait toujours tremper les piments séchés jusqu'à ce qu'il soit doux. Hacher uniformément les poivrons frais. Cela aide la chaleur à se propager dans votre sauce piquante maison.

3. Le trop cuivre la sauce
   mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes. Si vous le faites cuire trop longtemps, la sauce devient aqueuse. Gardez un œil sur le pot.

4. Négliger les essais et les erreurs
   font d'abord de petits lots. Goûter et ajuster. De cette façon, vous trouvez la recette de sauce chili parfaite pour votre famille.

5. Mélange incohérent
   Utilisez un mélangeur de grande puissance pour une sauce lisse. S'il est encore gros, filtrez-le. Vous voulez une texture comme la sauce tomate.

6. Rôtissage des poivrons inutilement
   pas tous les poivrons n'ont pas besoin de torréfaction. Rôtir uniquement si vous voulez une saveur fumée.

Astuce: Si votre sauce piquante maison se sépare, mélanger dans une pincée de gomme xanthane pour le garder lisse.

Faire de la sauce au chili à la maison est amusant et facile. Vous contrôlez la saveur, la chaleur et la texture. Essayez différents poivrons et compléments jusqu'à ce que vous trouviez votre sauce piquante préférée. Faire de la sauce piquante vous permet d'expérimenter et de profiter de chaque repas.

Service, stockage et variations

Comment utiliser la sauce piquante maison

Vous pouvez utiliser la sauce chili maison à bien des égards. Versez-le sur les enchiladas pour un repas classique. Ajoutez quelques-uns aux bols burrito pour plus de saveur. Il a un bon goût sur les tacos ou les viandes grillées. Essayez-le sur des œufs brouillés ou des légumes rôtis. Vous pouvez également y plonger des chips de tortilla. Si vous voulez une garniture audacieuse, mettez-la sur des pizzas ou des hamburgers. Les poivrons rôtis donnent à chaque bouchée un goût spécial.

CONSEIL: Mélangez votre sauce piquante avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Cela fait une trempette crémeuse.

Stockage et congélation

Gardez votre sauce chili maison fraîche en la stockant correctement. Utilisez un pot en verre ou un récipient hermétique. Mettez-le au réfrigérateur ou au congélateur. Voici un guide rapide:

La réfrigération maintient la saveur et la texture agréable. Refroidir rapidement la sauce et utiliser des conteneurs peu profonds. Le gel est bon pour un stockage plus long. Utilisez des sacs en matière de congélation et serrez les airs. Cela aide à arrêter la brûlure du congélateur. La sauce piquante fait maison ne dure pas aussi longtemps que le magasin. Il a moins de conservateurs. Mettez-le toujours au réfrigérateur après l'ouverture.

Variations de sauce piquante maison faciles

Vous pouvez changer votre sauce piquante pour s'adapter à votre goût. Essayez le style de la Louisiane avec des poivrons frais, du sel et du vinaigre. Cela donne un coup de pied acidulé. Le style des Caraïbes utilise des Habaneros ou des poivrons scotch. Ceux-ci ajoutent de la chaleur fruitée. Le style hawaïen mélange des piments locaux, de l'ail, du gingembre et du vinaigre. Les recettes américaines du sud-ouest utilisent de nouveaux poivrons mexicains et moins de vinaigre. Le style mexicain utilise des piments fumés ou séchés pour une saveur profonde. Vous pouvez également essayer Madagascar, les styles sud-américains, asiatiques ou du Moyen-Orient.

Si vous voulez une sauce au chili douce, utilisez des poivrons ou des poivrons anaheim. Sortez des graines et des membranes pour abaisser la chaleur. Faire bouillir des poivrons pour les rendre moins épicés. Pour plus de chaleur, utilisez des poivrons plus chauds ou ajoutez des graines. Mélanger les tomates ou les fruits pour la douceur. Après la cuisson, ajoutez du vinaigre ou des édulcorants pour équilibrer la chaleur. Rôtir des gousses séchées pour un goût fumé. Les poivrons mûrs donnent des notes terreuses et un peu de douceur. Si votre sauce a un goût amer, retirer les graines et les peaux avant de mélanger.

Remarque: vous contrôlez la saveur de votre sauce piquante maison. Essayez différents poivrons et ingrédients jusqu'à ce que vous trouviez votre recette préférée.

Vous pouvez faire de la sauce chili à la maison avec des étapes faciles. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients simples. Essayez différentes saveurs et dites-nous ce que vous pensez ci-dessous! Lorsque vous essayez de nouvelles choses, vous obtenez une sauce savoureuse et des avantages pour la santé comme:

• Plus de vitamines et d'antioxydants

• La capsaicine peut vous aider à vous sentir plus heureux

• Cela peut aider votre corps à brûler les aliments plus rapidement

La sauce piquante fait maison rend chaque goût de repas meilleur.

FAQ

Puis-je faire cette sauce chili sans mélangeur?

Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou écraser les ingrédients à la main. La sauce sera plus longue, mais vous obtenez toujours une bonne saveur.

Comment réparer la sauce chili trop épicée?

Ajouter la sauce tomate, le sucre ou une touche de vinaigre. Ceux-ci aident à équilibrer la chaleur. Vous pouvez également mélanger des haricots cuits ou de la crème sure.

Quels plats ont le mieux avec la sauce chili fait maison?

Essayez-le sur les enchiladas, les tacos, le poulet grillé, les légumes rôtis ou les œufs brouillés. Vous pouvez tremper des copeaux ou les arroser sur des hamburgers pour une saveur supplémentaire.