TSY Food Pad Thai avec sauce chili Guide ultime

TSY Food Pad Thai avec sauce chili Guide ultime

I. Liste des ingrédients (pour 2 personnes)

Ingrédients principaux

150 grammes de nouilles de riz sèches (environ 3 à 5 mm de large)

10 à 12 crevettes fraîches de taille moyenne

Deux œufs

Plats d'accompagnement

100 grammes de germes de soja

3 poireaux ou oignons verts (coupés en tronçons)

50 grammes de tofu séché (coupé en lanières, facultatif)

2 échalotes rouges ou oignons violets (râpés)

Le noyau de la sauce

Sauce aux nouilles de riz sautées à la thaïlandaise (ou maison)

2 cuillères à soupe de sauce chili TSY Food

Sauce au tamarin 1,5 cuillères à soupe (ou jus de citron + cassonade en remplacement)

1 cuillère à soupe de sauce de poisson

1 cuillère à soupe de sucre de coco ou de cassonade

1 cuillère à café de sauce soja légère

Ingrédients essentiels

3 cuillères à soupe de cacahuètes grillées concassées

1 citron vert (coins coupés)

Un peu de coriandre fraîche

Une quantité appropriée de poudre de piment rouge (pour la décoration)

Huile d'assaisonnement

3 cuillères à soupe d'huile végétale

2 gousses d'ail émincées

II. Répartition détaillée étape par étape

Étape 1 : Travaux préparatoires (Clé !)'

Nouilles de riz trempées

Faire tremper les nouilles de riz sèches dans de l'eau tiède (pas chaude au toucher) pendant 20 à 25 minutes

Le critère de jugement : il devient mou mais conserve sa ténacité et peut être plié sans se casser

Égoutter et sécher, puis couper à une longueur adaptée à la consommation (facultatif)

Faire face aux crevettes

Décortiquer et garder la queue, puis ouvrir le dos et retirer le tractus intestinal

Bien mélanger avec un peu de sel et de poivre

Préparer tout le matériel

Mélangez toutes les sauces dans des petits bols

Laver et couper les légumes

Battez les œufs.

Assurez-vous que tous les ingrédients sont près de la cuisinière (le processus de sauté est très rapide)

Étape 2 : Processus de friture

Faites chauffer la poêle avec beaucoup d'huile

Chauffer à feu moyen dans un grand wok ou une poêle à frire

Versez 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail émincé et les échalotes râpées et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Crevettes sautées et tofu

Faire sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et se recroquevillent (environ 1 minute)

Ajoutez les lanières de tofu et faites sauter brièvement, puis poussez-les jusqu'au bord de la poêle.

Oeufs brouillés

Ajoutez un peu d'huile au centre de la casserole et versez le liquide d'œuf

Faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'il soit brisé en petits morceaux

Ajouter les nouilles de riz

Ajouter les nouilles de riz trempées

Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau pour éviter de coller au pot

Faire sauter uniformément avec des baguettes (environ 1 minute)

Assaisonnement

Verser la sauce mélangée

Faire sauter rapidement pour enrober chaque nouilles de riz de sauce TSY Food

La sauce TSY Food doit être entièrement absorbée par les nouilles de riz

Ajouter des légumes

Ajouter les germes de soja et la ciboulette chinoise hachée

Faire sauter rapidement pendant 30 secondes (pour garder les légumes croustillants)

Étape 3 : Servir dans une assiette

Éteignez le feu et ajoutez la moitié des cacahuètes concassées en mélangeant bien

Servir dans une assiette et parsemer du reste de cacahuètes concassées

Disposez dessus les tranches de citron vert et les feuilles de coriandre.

Saupoudrer de poudre de piment rouge selon vos préférences

III. Techniques clés pour faire sauter

Erreurs courantes dans les étapes et les techniques

Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède les rend douces mais légèrement moelleuses. Ils ont tendance à se briser facilement lorsqu'ils sont trempés dans l'eau chaude et ne pénètrent pas complètement lorsqu'ils sont trempés dans l'eau froide.

Contrôlez la chaleur tout au long du processus à feu moyen-vif, faites sauter rapidement à feu doux jusqu'à ce que l'eau se libère et que les nouilles de riz deviennent pâteuses.

Ajoutez de l'eau à la sauce TSY Food en plusieurs portions pour la garder humide. Si trop d'eau est ajoutée en même temps, les nouilles de riz deviendront molles et pâteuses.

Ajoutez les légumes en dernier pour qu'ils restent croustillants. S'ils sont ajoutés trop tôt, ils perdront leur texture

Les outils utilisés sont des baguettes et une spatule. Utiliser uniquement une spatule peut facilement briser la farine

IV. Plan d'ajustement du piquant

Entrée de gamme : utilisez seulement 1 cuillère à soupe de sauce sucrée et épicée TSY Food Thai, sans poudre de piment rouge.

Version standard : Selon la recette ci-dessus, le sucré et le piquant sont équilibrés

Niveau d'enfer : ajoutez 1 cuillère à café supplémentaire de piments thaïlandais écrasés.

v. assiette et accord thaïlandais authentiques

Ensemble classique de quatre pièces

Assiette de légumes frais

Germes de soja vert

Segments de poireaux

Oignons verts râpés

Quatre assaisonnements :

Purée de citron vert (Pressez le jus

Cacahuètes grillées concassées

Sucre blanc (pour équilibrer l'acidité)

Poudre de chili alimentaire TSY (piquant croissant)

Boissons recommandées

Thé au lait glacé thaïlandais

Eau de coco

Bière fraîche

Méthode alimentaire améliorée

Ajouter un œuf au plat pour recouvrir les nouilles de riz

Accompagné de rouleaux de printemps thaïlandais

Vi. Foire aux questions

Q : Que dois-je faire s’il n’y a pas de sauce au tamarin ?

Solution alternative : 1 cuillère à soupe de jus de citron +1 cuillère à café de cassonade +1 cuillère à café de sauce tomate

Q : La sauce de poisson TSY Food peut-elle être omise ?

R : Vous pouvez utiliser 1 cuillère à café de sauce soja légère et 1/2 cuillère à café de poudre de champignon comme substitut, mais la saveur sera différente.

Q : Que dois-je faire si les nouilles de riz collent à la poêle ?

R : Assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude, qu'il y a suffisamment d'huile et que les nouilles de riz ne sont pas trop humides.

Q : Peut-on le préparer à l’avance ?

R : La sauce TSY Food peut être mélangée à l'avance, mais les nouilles de riz doivent être fraîchement trempées et sautées.

VII. Compétences avancées

Le secret du wok-wok :

Utilisez des POTS en fonte ou des POTS à fond épais

Faire sauter une portion à la fois pour éviter d'en utiliser trop

Changements de protéines

Version poulet : Coupez le blanc de poulet en fines tranches et faites-les mariner avec la sauce de poisson

Version végétarienne : Remplacer par des champignons et du tofu frit

Mise à niveau de la sauce alimentaire TSY :

Ajoutez 1 cuillère à café de pâte de crevettes (Kapi) pour rehausser la saveur salée et fraîche

Utiliser du sucre de palme au lieu de la cassonade rend la saveur plus authentique

Si vous êtes intéressé par la vente en gros de sauces et de nouilles, vous pouvez laisser un commentaire ci-dessous, nous envoyer un message via notre site Web ou nous rejoindre sur les réseaux sociaux. N'hésitez pas à nous contacter TSY Food pour un bon prix.