L'Adoubo est considéré comme le « plat national » des Philippines L’Umami de la sauce soja a depuis longtemps conquis les palais des chefs du monde entier. Ce n'est pas seulement l'âme de la cuisine chinoise mais aussi « l'arme secrète » de nombreux plats internationaux. Ce qui suit est une recette classique utilisant de la sauce soja provenant de différents pays. L'Adoubo est considéré comme le « plat national » des Philippines. Sa particularité réside dans le ragoût de viande avec de la sauce soja, du vinaigre et de l'ail. Il a une saveur riche, aigre et salée, est très appétissant et se marie bien avec le riz.
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