TSY or customized
| Quantité: | |
|---|---|
| Couleur | Brun foncé |
Saveur | Il offre un équilibre de douceur et d'acidité, avec des notes nuancées de fruits ou de bois. |
Ingrédients principaux | Eau, vinaigre, sucre, sel, caramel (E150C) |
Allergène | Non |
Faits nutritionnels pour 100g | Énergie: 244kj / 58kcal Fat total: 0g -o de qui sature: 0g Protéine: 4.1g Glucides: 5,2 g Sodium: 411 mg |
Brève description: | Le vinaigre mûr est une star polyvalente de la cuisine. Son acidité complexe illumine instantanément les trempettes pour raviolis et rehausse les vinaigrettes. Utilisez-le pour déglacer les poêles et créer des sauces riches et savoureuses pour les sautés et les viandes. Il agit également comme attendrisseur naturel dans les marinades, adoucissant les fibres tout en ajoutant de la profondeur. Une touche peut équilibrer la richesse des plats braisés et des soupes, en éliminant la graisse et en arrondissant les saveurs. D'une simple trempette à un braisé complexe, le vinaigre mûr est le secret pour ajouter une couche de sophistication et une touche acidulée parfaite à d'innombrables plats salés. |
Durée de conservation | 24 mois |
Stockage | Fermez bien le couvercle et gardez le réfrigérateur après utilisation. |
Délai de livraison | 15-25 jours |
Certificat | HACCP, BRC, IFS, Halal, casher, ISO |
Le vinaigre mûr est connu pour :
Saveur profonde et riche: la période de vieillissement plus longue contribue à un goût plus complexe et plus robuste.
Couleur foncée: généralement, les vinaigres matures ont une teinte plus foncée en raison du processus de vieillissement.
Constitution épaisse: certains vinaigres matures peuvent avoir une consistance plus épaisse par rapport à celles qui ne sont pas vieillies aussi longtemps.
Dans la cuisine chinoise, le vinaigre mûr est souvent utilisé pour :
Améliore la saveur : son goût riche le rend idéal pour ajouter de la profondeur aux sauces et marinades.
Conservation : Il peut être utilisé pour mariner des légumes ou comme conservateur pour d’autres aliments.
Cuisine : Il est utilisé dans divers plats pour sa saveur distincte
La création de vinaigre mûr de qualité supérieure est une forme d'art, un processus méticuleux qui transforme des ingrédients simples en un condiment complexe et savoureux. Notre méthode traditionnelle, perfectionnée au fil des générations, garantit une profondeur de caractère que les raccourcis industriels ne peuvent reproduire.
1. Sélection et fermentation : Cela commence par les grains les plus fins, généralement du sorgho, du riz ou un mélange spécial. Ceux-ci sont cuits à la vapeur et inoculés avec une culture starter unique, ou Qu , initiant une fermentation alcoolique sacrée. Au fil des semaines, les levures naturelles transforment les amidons en une boisson alcoolisée rudimentaire, connue sous le nom de Jiu..
2. Fermentation acétique : Ce liquide alcoolisé est ensuite transféré dans des jarres géantes en faïence ou dans des cuves en bois vieillies. Ici, nous introduisons la « mère vinaigre », une culture solide de bactéries acide acétique. Contrairement à la fermentation immergée, nos artisans utilisent la méthode à l'état solide, en retournant et en mélangeant périodiquement la pâte. Cela permet une exposition complète à l'air, une étape cruciale qui convertit lentement l'alcool en acide acétique au fil des mois, développant ainsi la saveur fondamentale du vinaigre.
3. Vieillissement et maturation : Le jeune vinaigre est ensuite scellé dans des urnes traditionnelles et transféré dans nos caves pour une période de vieillissement prolongée, allant d'une à plusieurs années. Comme un bon whisky, il mûrit dans un environnement contrôlé. Au cours de ce sommeil paisible, des réactions chimiques adoucissent l'acidité vive, tandis que des esters complexes se développent, créant les notes caractéristiques de fruit, de bois et d'umami qui définissent un vinaigre vraiment exceptionnel.
4. Extraction et mise en bouteille : Après vieillissement, le vinaigre est pressé de la matière solide, filtré et doucement pasteurisé pour stabiliser sa qualité sans compromettre le profil aromatique complexe. Enfin, il est mis en bouteille, prêt à apporter son riche héritage à vos créations culinaires.
Ce voyage patient et naturel du grain à la bouteille est le secret de l'arôme inégalé, de l'acidité équilibrée et de la profonde complexité de notre vinaigre.
| Couleur | Brun foncé |
Saveur | Il offre un équilibre de douceur et d'acidité, avec des notes nuancées de fruits ou de bois. |
Ingrédients principaux | Eau, vinaigre, sucre, sel, caramel (E150C) |
Allergène | Non |
Faits nutritionnels pour 100g | Énergie: 244kj / 58kcal Fat total: 0g -o de qui sature: 0g Protéine: 4.1g Glucides: 5,2 g Sodium: 411 mg |
Brève description: | Le vinaigre mûr est une star polyvalente de la cuisine. Son acidité complexe illumine instantanément les trempettes pour raviolis et rehausse les vinaigrettes. Utilisez-le pour déglacer les poêles et créer des sauces riches et savoureuses pour les sautés et les viandes. Il agit également comme attendrisseur naturel dans les marinades, adoucissant les fibres tout en ajoutant de la profondeur. Une touche peut équilibrer la richesse des plats braisés et des soupes, en éliminant la graisse et en arrondissant les saveurs. D'une simple trempette à un braisé complexe, le vinaigre mûr est le secret pour ajouter une couche de sophistication et une touche acidulée parfaite à d'innombrables plats salés. |
Durée de conservation | 24 mois |
Stockage | Fermez bien le couvercle et gardez le réfrigérateur après utilisation. |
Délai de livraison | 15-25 jours |
Certificat | HACCP, BRC, IFS, Halal, casher, ISO |
Le vinaigre mûr est connu pour :
Saveur profonde et riche: la période de vieillissement plus longue contribue à un goût plus complexe et plus robuste.
Couleur foncée: généralement, les vinaigres matures ont une teinte plus foncée en raison du processus de vieillissement.
Constitution épaisse: certains vinaigres matures peuvent avoir une consistance plus épaisse par rapport à celles qui ne sont pas vieillies aussi longtemps.
Dans la cuisine chinoise, le vinaigre mûr est souvent utilisé pour :
Améliore la saveur : son goût riche le rend idéal pour ajouter de la profondeur aux sauces et marinades.
Conservation : Il peut être utilisé pour mariner des légumes ou comme conservateur pour d’autres aliments.
Cuisine : Il est utilisé dans divers plats pour sa saveur distincte
La création de vinaigre mûr de qualité supérieure est une forme d'art, un processus méticuleux qui transforme des ingrédients simples en un condiment complexe et savoureux. Notre méthode traditionnelle, perfectionnée au fil des générations, garantit une profondeur de caractère que les raccourcis industriels ne peuvent reproduire.
1. Sélection et fermentation : Cela commence par les grains les plus fins, généralement du sorgho, du riz ou un mélange spécial. Ceux-ci sont cuits à la vapeur et inoculés avec une culture starter unique, ou Qu , initiant une fermentation alcoolique sacrée. Au fil des semaines, les levures naturelles transforment les amidons en une boisson alcoolisée rudimentaire, connue sous le nom de Jiu..
2. Fermentation acétique : Ce liquide alcoolisé est ensuite transféré dans des jarres géantes en faïence ou dans des cuves en bois vieillies. Ici, nous introduisons la « mère vinaigre », une culture solide de bactéries acide acétique. Contrairement à la fermentation immergée, nos artisans utilisent la méthode à l'état solide, en retournant et en mélangeant périodiquement la pâte. Cela permet une exposition complète à l'air, une étape cruciale qui convertit lentement l'alcool en acide acétique au fil des mois, développant ainsi la saveur fondamentale du vinaigre.
3. Vieillissement et maturation : Le jeune vinaigre est ensuite scellé dans des urnes traditionnelles et transféré dans nos caves pour une période de vieillissement prolongée, allant d'une à plusieurs années. Comme un bon whisky, il mûrit dans un environnement contrôlé. Au cours de ce sommeil paisible, des réactions chimiques adoucissent l'acidité vive, tandis que des esters complexes se développent, créant les notes caractéristiques de fruit, de bois et d'umami qui définissent un vinaigre vraiment exceptionnel.
4. Extraction et mise en bouteille : Après vieillissement, le vinaigre est pressé de la matière solide, filtré et doucement pasteurisé pour stabiliser sa qualité sans compromettre le profil aromatique complexe. Enfin, il est mis en bouteille, prêt à apporter son riche héritage à vos créations culinaires.
Ce voyage patient et naturel du grain à la bouteille est le secret de l'arôme inégalé, de l'acidité équilibrée et de la profonde complexité de notre vinaigre.
