Application de Nouilles à la japonaise TSY
Les principaux produits de nouilles japonaises de TSY sont les nouilles ramen, udon et soba. Ces trois types de nouilles sont les plus courantes et les plus populaires dans les restaurants japonais, et leurs méthodes de cuisson simples et rapides, de bon goût et moelleuses, deviennent lentement populaires dans de nombreux pays et régions.
Les nouilles Ramen sont de couleur blanche, odeur Odeur naturelle de blé, la ténacité des nouilles dépend du temps de cuisson. La façon la plus courante de cuisiner est de préparer des ramen en bisque. Au début, la saveur de sauce soja avec du porc char siu et des pousses de bambou était la plus populaire, mais maintenant le goût des ramen devient de plus en plus diversifié.
L'udon est fabriqué à partir de blé et est soumis à des réglementations spéciales en termes d'épaisseur et de longueur. Il existe de nombreux types d'udon au Japon, notamment l'udon Inada à Akita, l'udon Mizusawa à Gunma et l'udon Kasu à Saitama. L'udon est plus varié dans ses méthodes de cuisson, notamment la soupe de nouilles, l'udon sauté et l'udon bukkake.
Le soba est de couleur brune et fabriqué à partir de farine de sarrasin, car le soba est riche en nutriments et a un certain effet sur la réduction des lipides sanguins lorsqu'il est consommé quotidiennement, il est très populaire dans les restaurants japonais. Il existe environ trois façons de manger des nouilles soba, à savoir les nouilles soba froides, les nouilles à soupe soba et les nouilles soba avec sauce.
Paramètres concernant les nouilles de style japonais TSY
DÉFINITION | Préparation alimentaire élaborée à base de pur blé |
CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT FINI | 3.1 Caractéristiques Couleur: blanc/jaune clair Odeur et goût : aucune odeur particulière Texture : la tendreté dépend du temps de cuisson 3.2 Caractéristiques physiques et chimiques Humidité : 13,5% maximum. Acidité : 4,0% maximum Taux de nouilles cassées : 5% max. Teneur en AL : <= 10 mg/kg 3.3 Caractéristiques bactériologiques Nombre total de plaques (30 ℃) : 100 000 ufc/g max E. Coli : 100 ufc/g max Coliformes : 100cfu/g max |
PROCESSUS DE TRAITEMENT | Ingrédients - Mélange - Couplage des feuilles de nouilles - Pressage continu - Laminage - Découpe - Séchage - Coupe mesurée - Mesure du poids - Emballage - Emballage en carton - Test - Stockage |
CONDITIONS DE STOCKAGE | Conserver dans une pièce sèche et tempérée |
INGRÉDIENTS | Farine de blé 85%, eau 13,5%, sel 1,5% |
INSTRUCTIONS | Les nouilles se mangent chaudes ou froides, cuites à la vapeur, sautées, frites, bouillies ou servies dans une soupe. |
Application de Nouilles à la japonaise TSY
Les principaux produits de nouilles japonaises de TSY sont les nouilles ramen, udon et soba. Ces trois types de nouilles sont les plus courantes et les plus populaires dans les restaurants japonais, et leurs méthodes de cuisson simples et rapides, de bon goût et moelleuses, deviennent lentement populaires dans de nombreux pays et régions.
Les nouilles Ramen sont de couleur blanche, odeur Odeur naturelle de blé, la ténacité des nouilles dépend du temps de cuisson. La façon la plus courante de cuisiner est de préparer des ramen en bisque. Au début, la saveur de sauce soja avec du porc char siu et des pousses de bambou était la plus populaire, mais maintenant le goût des ramen devient de plus en plus diversifié.
L'udon est fabriqué à partir de blé et est soumis à des réglementations spéciales en termes d'épaisseur et de longueur. Il existe de nombreux types d'udon au Japon, notamment l'udon Inada à Akita, l'udon Mizusawa à Gunma et l'udon Kasu à Saitama. L'udon est plus varié dans ses méthodes de cuisson, notamment la soupe de nouilles, l'udon sauté et l'udon bukkake.
Le soba est de couleur brune et fabriqué à partir de farine de sarrasin, car le soba est riche en nutriments et a un certain effet sur la réduction des lipides sanguins lorsqu'il est consommé quotidiennement, il est très populaire dans les restaurants japonais. Il existe environ trois façons de manger des nouilles soba, à savoir les nouilles soba froides, les nouilles à soupe soba et les nouilles soba avec sauce.
Paramètres concernant les nouilles de style japonais TSY
DÉFINITION | Préparation alimentaire élaborée à base de pur blé |
CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT FINI | 3.1 Caractéristiques Couleur: blanc/jaune clair Odeur et goût : aucune odeur particulière Texture : la tendreté dépend du temps de cuisson 3.2 Caractéristiques physiques et chimiques Humidité : 13,5% maximum. Acidité : 4,0% maximum Taux de nouilles cassées : 5% max. Teneur en AL : <= 10 mg/kg 3.3 Caractéristiques bactériologiques Nombre total de plaques (30 ℃) : 100 000 ufc/g max E. Coli : 100 ufc/g max Coliformes : 100cfu/g max |
PROCESSUS DE TRAITEMENT | Ingrédients - Mélange - Couplage des feuilles de nouilles - Pressage continu - Laminage - Découpe - Séchage - Coupe mesurée - Mesure du poids - Emballage - Emballage en carton - Test - Stockage |
CONDITIONS DE STOCKAGE | Conserver dans une pièce sèche et tempérée |
INGRÉDIENTS | Farine de blé 85%, eau 13,5%, sel 1,5% |
INSTRUCTIONS | Les nouilles se mangent chaudes ou froides, cuites à la vapeur, sautées, frites, bouillies ou servies dans une soupe. |
