Une recette classique de différents pays qui utilise la sauce Teriyaki.

L’Umami de la sauce soja et de la sauce teriyaki a depuis longtemps conquis les palais des chefs du monde entier. Ce n'est pas seulement l'âme de la cuisine chinoise mais aussi « l'arme secrète » de nombreux plats internationaux. Voici une recette classique de différents pays qui utilise la sauce teriyaki.

Cuisse de poulet teriyaki japonaise

Le Teriyaki est l'une des méthodes de cuisson les plus connues au Japon. « Teriyaki » signifie lustre et « yaki » signifie barbecue. Son âme est la sauce teriyaki composée de sauce soja, de mirin et de sucre.

Caractéristiques : Couleur brillante, goût sucré et salé et viande tendre.

Ingrédients

Viande de cuisse de poulet désossée : 2 pièces

Huile de cuisson : 1 cuillère à soupe

'Sauce Teriyaki

Sauce soja : 4 cuillères à soupe

Mirin : 4 cuillères à soupe (peut être remplacé par du sherry doux ou du vin de cuisine avec un peu de sucre)

Saké : 2 cuillères à soupe (le white spirit à faible teneur en alcool peut être utilisé ou omis)

Sucre blanc : 2 cuillères à soupe

Gingembre émincé : 1 cuillère à café

Mesures

Pour préparer la sauce teriyaki : Dans un petit bol, mélanger uniformément la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre et le gingembre émincé et réserver.

Préparez le poulet : Utilisez du papier absorbant pour absorber l'humidité à la surface des cuisses de poulet. Utilisez des cure-dents pour percer quelques petits trous dans la peau du poulet afin d'éviter qu'elle ne rétrécisse pendant la friture.

Faire frire le poulet : Versez l'huile de cuisson dans une poêle, allumez à feu moyen et placez d'abord le poulet côté peau vers le bas dans la poêle. Faites frire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la peau du poulet devienne dorée et croustillante. Retournez-le et continuez à frire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Sortez-le pour une utilisation ultérieure.

Pour cuire la sauce : Versez l'excédent d'huile dans la casserole et mettez à feu doux. Versez la sauce teriyaki préparée et laissez cuire environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que des bulles se forment densément.

Enrobage de sauce : remettez les cuisses de poulet frites dans la poêle et utilisez une cuillère pour verser la sauce à plusieurs reprises sur le poulet afin de vous assurer que chaque côté est uniformément enrobé de sauce.

Prêt : Sortez le poulet, coupez-le en morceaux et servez dans une assiette. Versez le reste de la sauce dans la casserole sur le poulet. Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame blanches et d'oignons verts hachés pour la décoration.

Astuce : Lorsque vous faites frire du poulet, ne le retournez pas fréquemment afin que la peau du poulet soit dorée et croustillante d'un seul coup. Lors de la cuisson de la sauce, veillez à utiliser un feu doux car elle contient beaucoup de sucre et a tendance à brûler.

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