TSY or Custom Brands
| Quantité: | |
|---|---|
| Apparence | Il maintient une apparence similaire à la sauce de soja traditionnelle, étant brun foncé et liquide. |
| Saveur | En termes de goût, il conserve la saveur fondamentale de l'umami mais avec un profil plus doux et moins salé. |
| Ingrédient | Eau, soja, sel, farine de blé, sucre, glutamate monosodique （E621）, sorbate de potassium (E202). |
| Suggestion de service | La sauce soja à faible sel est polyvalente dans divers plats. Utilisez-le comme assaisonnement pour les sautés, les marinades et les pansements pour conférer une saveur plus douce et umami. C'est un excellent choix pour ceux qui regardent leur apport en sodium. Pensez à l'utiliser avec modération comme une sauce à trempage ou comme substitut dans les recettes qui appellent à la sauce de soja ordinaire. |
| Informations nutritionnelles Valeurs typiques par 100 g | Énergie 126kj / 30kcal Protéine 4.5g Fat total 0g Glucides 2,9 g Sodium 4425 mg |
| Durée de conservation | 24 mois |
| STOCKAGE: | Gardez à température ambiante et le stockage de l'humidité. Veuillez fermer après l'utilisation de l'ouverture ， et stocker dans un endroit frais et frais. |
| Certificat | HACCP, BRC, IFS, Halal, casher, ISO |
La sauce soja à faible teneur en sodium offre la même saveur umami que la sauce soja ordinaire mais avec une teneur en sodium réduite. Cela peut être bénéfique pour ceux qui regardent leur consommation de sel, aidant à réduire la pression artérielle et à réduire le risque de problèmes cardiovasculaires. C'est également une bonne option pour les personnes souffrant de certains problèmes de santé, comme l'hypertension ou les problèmes rénaux, qui doivent limiter leur consommation de sodium.
La sauce soja à faible sel peut être utilisée de la même manière que la sauce de soja ordinaire, bien que vous deviez régler la quantité en fonction du plat et de vos préférences gustatives. Voici quelques utilisations courantes:
Marinades: utilisez-le pour mariner les viandes, le poisson et les légumes avant de griller ou de faire sauter.
Stirages: Ajoutez-le aux sautés pour une saveur salée.
Sauces de trempage: Mélanger avec d'autres ingrédients comme l'huile de sésame, l'ail et le gingembre pour créer de délicieuses sauces de trempage.
Soupes et ragoûts: améliorez la saveur des soupes et des ragoûts en ajoutant une touche de sauce soja à faible sel.
Sauces et pansements: Utilisez-le dans les pansements, sauces et sauces à salade pour ajouter de la profondeur et de l'umami.
Sauce de soja à faible teneur en sel signifie sauce soja avec une teneur en sel réduite, généralement moins de 9 grammes pour 100 grammes. Cette sauce de soja convient aux patients hypertendus et aux patients atteints d'œdème généralisé qui doivent limiter leur apport en sodium, car la sauce de soja ordinaire est difficile à atteindre l'effet de contrôle souhaité même avec une modération appropriée .
Processus de fabrication
Le processus de production de la sauce soja à faible sel comprend principalement la vapeur, la fabrication du koji et la fermentation. En utilisant du soja dégimé et du son de blé comme matières premières, après la vapeur et la fabrication du koji avec Aspergillus, ils sont mélangés à une saumure à faible sel pour une fermentation à l'état solide. Par rapport à la fermentation à l'état liquide à sel à sel, la fermentation à l'état solide à faible sel a une température plus élevée et un temps plus court, et donc un cycle de brassage plus court. Bien que la période de fermentation soit courte, la sauce de soja fermentée à l'état solide à faible sel est de couleur plus foncée, avec une hydrolyse enzymatique simple des protéines, semble appétissante, bien que légèrement inférieure en saveur et en arôme .
Avantages :
Cycle de fermentation court : peut produire rapidement.
Couleur foncée : a un avantage en apparence.
Moins d'additifs : ingrédients simples, en meilleure santé.
| Apparence | Il maintient une apparence similaire à la sauce de soja traditionnelle, étant brun foncé et liquide. |
| Saveur | En termes de goût, il conserve la saveur fondamentale de l'umami mais avec un profil plus doux et moins salé. |
| Ingrédient | Eau, soja, sel, farine de blé, sucre, glutamate monosodique （E621）, sorbate de potassium (E202). |
| Suggestion de service | La sauce soja à faible sel est polyvalente dans divers plats. Utilisez-le comme assaisonnement pour les sautés, les marinades et les pansements pour conférer une saveur plus douce et umami. C'est un excellent choix pour ceux qui regardent leur apport en sodium. Pensez à l'utiliser avec modération comme une sauce à trempage ou comme substitut dans les recettes qui appellent à la sauce de soja ordinaire. |
| Informations nutritionnelles Valeurs typiques par 100 g | Énergie 126kj / 30kcal Protéine 4.5g Fat total 0g Glucides 2,9 g Sodium 4425 mg |
| Durée de conservation | 24 mois |
| STOCKAGE: | Gardez à température ambiante et le stockage de l'humidité. Veuillez fermer après l'utilisation de l'ouverture ， et stocker dans un endroit frais et frais. |
| Certificat | HACCP, BRC, IFS, Halal, casher, ISO |
La sauce soja à faible teneur en sodium offre la même saveur umami que la sauce soja ordinaire mais avec une teneur en sodium réduite. Cela peut être bénéfique pour ceux qui regardent leur consommation de sel, aidant à réduire la pression artérielle et à réduire le risque de problèmes cardiovasculaires. C'est également une bonne option pour les personnes souffrant de certains problèmes de santé, comme l'hypertension ou les problèmes rénaux, qui doivent limiter leur consommation de sodium.
La sauce soja à faible sel peut être utilisée de la même manière que la sauce de soja ordinaire, bien que vous deviez régler la quantité en fonction du plat et de vos préférences gustatives. Voici quelques utilisations courantes:
Marinades: utilisez-le pour mariner les viandes, le poisson et les légumes avant de griller ou de faire sauter.
Stirages: Ajoutez-le aux sautés pour une saveur salée.
Sauces de trempage: Mélanger avec d'autres ingrédients comme l'huile de sésame, l'ail et le gingembre pour créer de délicieuses sauces de trempage.
Soupes et ragoûts: améliorez la saveur des soupes et des ragoûts en ajoutant une touche de sauce soja à faible sel.
Sauces et pansements: Utilisez-le dans les pansements, sauces et sauces à salade pour ajouter de la profondeur et de l'umami.
Sauce de soja à faible teneur en sel signifie sauce soja avec une teneur en sel réduite, généralement moins de 9 grammes pour 100 grammes. Cette sauce de soja convient aux patients hypertendus et aux patients atteints d'œdème généralisé qui doivent limiter leur apport en sodium, car la sauce de soja ordinaire est difficile à atteindre l'effet de contrôle souhaité même avec une modération appropriée .
Processus de fabrication
Le processus de production de la sauce soja à faible sel comprend principalement la vapeur, la fabrication du koji et la fermentation. En utilisant du soja dégimé et du son de blé comme matières premières, après la vapeur et la fabrication du koji avec Aspergillus, ils sont mélangés à une saumure à faible sel pour une fermentation à l'état solide. Par rapport à la fermentation à l'état liquide à sel à sel, la fermentation à l'état solide à faible sel a une température plus élevée et un temps plus court, et donc un cycle de brassage plus court. Bien que la période de fermentation soit courte, la sauce de soja fermentée à l'état solide à faible sel est de couleur plus foncée, avec une hydrolyse enzymatique simple des protéines, semble appétissante, bien que légèrement inférieure en saveur et en arôme .
Avantages :
Cycle de fermentation court : peut produire rapidement.
Couleur foncée : a un avantage en apparence.
Moins d'additifs : ingrédients simples, en meilleure santé.
