Sauce de soja umami à la vapeur

Caractéristiques de la sauce soja umami à la vapeur

Sauce de soja à sushi cuit à la vapeur, également connue sous le nom de 'Unagi no tare ' ou 'Sauce Eel, ' est un type spécialisé de sauce de soja qui est utilisé principalement pour les plats aromatisés et vitrés comme les sushis d'anguille (unagi) et d'autres plats grillés ou cuits à la vapeur. Voici quelques-unes de ses fonctionnalités:

1. Flavour umami: cette sauce est spécifiquement conçue pour améliorer la saveur umami (savoureuse) des plats. Il a un profil de goût profond, riche et complexe qui ajoute de la profondeur à la saveur globale du plat.

2. Sweetness: La sauce soja à soupçon à sushi à la vapeur est connue pour ses nuances sucrées. Il contient généralement du sucre ou un édulcorant comme Mirin (vin de riz sucré), qui équilibre la salinité de la sauce de soja.

3. Texture visqueuse: il a une consistance plus épaisse et sirupeuse par rapport à la sauce de soja ordinaire. Cette épaisseur l'aide à adhérer à la surface des plats grillés ou cuits à la vapeur, créant une finition brillante.

4. Couleur foncée: La sauce a souvent une couleur brun foncé à caramel en raison de la teneur en sucre et de la caramélisation pendant la cuisson.

5. Remarques caramélisées: Sauce de soja umami à la vapeur peut avoir une saveur subtile caramélisée ou fumée, qui complète les ingrédients grillés ou cuits à la vapeur comme l'anguille.

6. Glazing et trempage: il est principalement utilisé comme glaçure pour l'anguille grillée (unagi) ou les sushis d'anguille d'eau douce (anago). De plus, il peut être servi comme une sauce à tremper pour d'autres plats comme la tempura ou les viandes grillées.

7. Cuillité avec des plats d'anguille: il est le plus souvent associé aux plats d'anguille dans la cuisine japonaise, où il améliore la saveur et confère un glaçage sucré et salé à l'anguille.

8. Ingrédient polyvalent: Bien que traditionnellement utilisé pour l'anguille, certains chefs et cuisiniers à domicile l'utilisent également comme exhausteur de saveurs pour d'autres plats grillés ou cuits à la vapeur pour conférer une douceur Umami unique.

9. Flavour équilibré: il établit un équilibre entre les saveurs sucrées et salées, ce qui en fait un choix populaire pour les plats qui bénéficient de ce mélange harmonieux.

La sauce de soja umami à la vapeur n'est généralement pas utilisée comme sauce de soja à usage général. Sa saveur et sa viscosité uniques le rendent idéal pour des applications spécifiques, en particulier dans la cuisine japonaise, où il élève le goût des plats grillés et cuits à la vapeur.

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Le processus de production de la sauce soja à suhi camarade

La sauce soja umami à la vapeur est une sauce spécialisée avec un profil de saveur unique. Le processus de production implique plusieurs étapes:

1. Sauce de soja de base: le processus commence généralement par une sauce de soja de base, qui est fabriquée à partir de soja, de blé, de sel et d'eau. Cette sauce de soja de base peut être une sauce de soja ordinaire ou un type spécifique préparé à cet effet.

2. Édulcorant: L'une des caractéristiques déterminantes de la sauce de soja umami à la vapeur est sa douceur. Le sucre ou un édulcorant comme Mirin (un vin de riz sucré) est ajouté à la sauce de soja de base. La quantité d'édulcorant utilisée peut varier en fonction du niveau de douceur souhaité.

3. Caramélisation: La sauce est chauffée et mijotée, permettant au sucre de caraméliser. Ce processus de caramélisation ajoute non seulement de la douceur, mais confère également une couleur sombre et riche et un soupçon de fumée à la sauce.

4. Amélioration de l'uMami: Pour améliorer la saveur de l'umami, certains ingrédients comme les flocons de bonito, le kombu séché (varech) ou même le saké peuvent être ajoutés. Ces ingrédients contribuent à la complexité de la saveur de la sauce.

5. Réduction: la sauce est mijotée et réduite pour épaissir sa consistance. Ce processus de réduction crée une texture plus épaisse et sirupeuse qui s'accroche bien à la surface des plats.

6. Straining: Après avoir mijoté et réducteur, la sauce est généralement tendue pour éliminer les particules ou les impuretés solides. Cela garantit un produit final lisse et brillant.

7. refroidissement: une fois la consistance et la saveur souhaitées, la sauce est refroidie à température ambiante ou légèrement réfrigérée.

8. Bouteille: La sauce de soja umami à la vapeur cuite à la vapeur finie est ensuite en bouteille et scellée pour la distribution et l'utilisation.

Il est important de noter qu'il peut y avoir des variations dans le processus de production en fonction de la recette spécifique. La clé est de trouver un équilibre entre la douceur et l'umami tout en atteignant l'épaisseur et la complexité de saveurs souhaitées qui rend cette sauce idéale pour le vitrage et l'amélioration du goût des plats comme les sushis d'anguille.

Q1: Êtes-vous un véritable fabricant ou une société commerciale?

R: TSY est un fabricant d'origine inutile. Nous avons notre propre base de production moderne, des lignes de production complètes et des techniques de brassage mature. Les clients sont invités à visiter notre usine pour une inspection sur place et à assister à l'ensemble du processus de production, des matières premières aux produits finis avec leurs propres yeux.

Q2: Quelle est la capacité de production et la production de l'usine? Les ordres importants peuvent-ils être respectés?

R: Notre usine TSY est équipée de plusieurs lignes de production automatisées, qui peuvent répondre efficacement aux exigences de grandes commandes nationales et internationales, et assurer une offre stable de marchandises et de livraison à temps.

Q3: Quelles certifications de qualité et les systèmes de contrôle de la qualité l'usine a-t-il?

R: Nous attachons une grande importance à la qualité et à la sécurité des produits et avons obtenu des certifications internationales de gestion de la sécurité alimentaire telles que Halal, HACCP, Kosher et FDA. Notre laboratoire de contrôle de la qualité effectue des tests stricts sur les matières premières, des produits semi-finis et des produits finis pour s'assurer que chaque lot de produits répond aux normes.

Q4: Le service de personnalisation (OEM / ODM) est-il acceptable? Quelle est la quantité de commande minimale (MOQ)?

R: Bien sûr! Nous proposons des services professionnels OEM (fabricant d'équipements d'origine) et ODM (fabricant de conception d'origine) et pouvons personnaliser les spécifications, les formules, les étiquettes et les emballages des produits en fonction des exigences du client. La quantité de commande minimale spécifique dépend du type de produit et de la méthode d'emballage. Notre équipe de vente vous fournira des solutions flexibles.

Q5: Quel est le prix du produit? Pourriez-vous fournir des échantillons?

R: Nous insistons pour fournir des produits à forte performance à coût élevé. Les prix varient en fonction des spécifications du produit, des quantités de commande et des exigences de personnalisation. Nous vous proposons des échantillons gratuits pour que vous puissiez goûter et tester. Il vous suffit de supporter le coût d'expédition afin que vous puissiez personnellement confirmer notre qualité.