TSY or Custom Brands
| Quantité: | |
|---|---|
| Couleur | Couleur brun rouge clair brillante avec des reflets dorés |
| Saveur | Bon goût salé et frais, saveur de sauce forte |
Brève description | Un roi spécial de sauce soja noire aromatisée à l'extrait de champignon.Idéal pour les plats sautés, les plats de riz et comme marinade pour les plats de viande, de poisson et de légumes. |
| Ingrédient | Eau, Extrait de graines de soja sans OGM, Sel, Farine de blé, Sucre |
| Suggestion de présentation | Goût harmonieux et durable.Il est particulièrement agréable comme condiment de table et convient pour les sautés, les ragoûts, les cuissons à la vapeur et les trempettes, les salades ou les barbecues. |
| Information nutritionnelle | Énergie 216Kj/52Kcal, Protéines 4,2g, Glucides 8,5g, Sodium 6790mg |
| Durée de conservation | 2 ans |
| Stockage | Fermez bien le couvercle et conservez au réfrigérateur après utilisation. |
| Délai de livraison | 15-20 jours |
| Certificat | HACCP, BRC, IFS, HALAL, CACHER, ISO |
La sauce soja aux champignons est un type de sauce soja infusée de la saveur riche en umami des champignons.Le processus de production comprend les étapes suivantes :
1. Préparation des ingrédients :
- Soja : Le soja est le principal ingrédient de la production de sauce soja.Ils sont nettoyés et trempés dans l'eau pour les préparer à la fermentation.
- Blé : Le blé est souvent utilisé pour équilibrer les saveurs et ajouter de la douceur à la sauce soja.
- Sel : Le sel est un ingrédient crucial pour la fermentation et la conservation.
- Champignons : Différentes variétés de champignons, comme les shiitakes ou les champignons de paille, sont utilisées pour infuser la sauce avec leur saveur umami distincte.
2. Cuisson et cuisson à la vapeur : Les graines de soja et de blé trempées sont cuites ou cuites à la vapeur pour les ramollir.Cette étape est importante pour décomposer les amidons et les protéines du soja et du blé, les rendant ainsi plus accessibles pour la fermentation.
3. Culture de la moisissure Koji : La moisissure Koji (Aspergillus oryzae) est introduite dans le mélange de soja et de blé cuit.La moisissure aide à transformer les amidons en sucres, qui seront ensuite fermentés par les levures et les bactéries lactiques.
4. Fermentation : Le mélange de graines de soja cuites, de blé et de moisissure koji peut fermenter pendant une période prolongée, généralement de plusieurs mois à plusieurs années.Au cours de ce processus de fermentation, les enzymes de la moisissure koji décomposent les amidons en sucres, et les levures et les bactéries lactiques transforment ensuite ces sucres en alcool et en acides organiques.
5. Brassage : Après fermentation, le mélange est combiné avec du sel pour créer une saumure.Cette saumure est ensuite laissée fermenter et mûrir dans de grands fûts ou cuves en bois.Le processus de vieillissement peut varier en durée et contribue au développement de saveurs complexes.
6. Infusion aux champignons : Dans le cas de la sauce soja aux champignons, les champignons sont ajoutés à la sauce pendant ou après la fermentation.Les champignons sont généralement nettoyés, tranchés et trempés dans la sauce soja pendant un certain temps, permettant à leurs saveurs riches en umami de s'infuser dans la sauce.
7. Filtration : Le mélange de sauce soja est filtré pour éliminer les particules solides et clarifier le liquide.
8. Mise en bouteille : La sauce soja aux champignons finie est ensuite mise en bouteille et scellée pour la distribution et la vente.
Il est important de noter que le processus de production exact et les ingrédients peuvent varier selon la qualité.
| Couleur | Couleur brun rouge clair brillante avec des reflets dorés |
| Saveur | Bon goût salé et frais, saveur de sauce forte |
Brève description | Un roi spécial de sauce soja noire aromatisée à l'extrait de champignon.Idéal pour les plats sautés, les plats de riz et comme marinade pour les plats de viande, de poisson et de légumes. |
| Ingrédient | Eau, Extrait de graines de soja sans OGM, Sel, Farine de blé, Sucre |
| Suggestion de présentation | Goût harmonieux et durable.Il est particulièrement agréable comme condiment de table et convient pour les sautés, les ragoûts, les cuissons à la vapeur et les trempettes, les salades ou les barbecues. |
| Information nutritionnelle | Énergie 216Kj/52Kcal, Protéines 4,2g, Glucides 8,5g, Sodium 6790mg |
| Durée de conservation | 2 ans |
| Stockage | Fermez bien le couvercle et conservez au réfrigérateur après utilisation. |
| Délai de livraison | 15-20 jours |
| Certificat | HACCP, BRC, IFS, HALAL, CACHER, ISO |
La sauce soja aux champignons est un type de sauce soja infusée de la saveur riche en umami des champignons.Le processus de production comprend les étapes suivantes :
1. Préparation des ingrédients :
- Soja : Le soja est le principal ingrédient de la production de sauce soja.Ils sont nettoyés et trempés dans l'eau pour les préparer à la fermentation.
- Blé : Le blé est souvent utilisé pour équilibrer les saveurs et ajouter de la douceur à la sauce soja.
- Sel : Le sel est un ingrédient crucial pour la fermentation et la conservation.
- Champignons : Différentes variétés de champignons, comme les shiitakes ou les champignons de paille, sont utilisées pour infuser la sauce avec leur saveur umami distincte.
2. Cuisson et cuisson à la vapeur : Les graines de soja et de blé trempées sont cuites ou cuites à la vapeur pour les ramollir.Cette étape est importante pour décomposer les amidons et les protéines du soja et du blé, les rendant ainsi plus accessibles pour la fermentation.
3. Culture de la moisissure Koji : La moisissure Koji (Aspergillus oryzae) est introduite dans le mélange de soja et de blé cuit.La moisissure aide à transformer les amidons en sucres, qui seront ensuite fermentés par les levures et les bactéries lactiques.
4. Fermentation : Le mélange de graines de soja cuites, de blé et de moisissure koji peut fermenter pendant une période prolongée, généralement de plusieurs mois à plusieurs années.Au cours de ce processus de fermentation, les enzymes de la moisissure koji décomposent les amidons en sucres, et les levures et les bactéries lactiques transforment ensuite ces sucres en alcool et en acides organiques.
5. Brassage : Après fermentation, le mélange est combiné avec du sel pour créer une saumure.Cette saumure est ensuite laissée fermenter et mûrir dans de grands fûts ou cuves en bois.Le processus de vieillissement peut varier en durée et contribue au développement de saveurs complexes.
6. Infusion aux champignons : Dans le cas de la sauce soja aux champignons, les champignons sont ajoutés à la sauce pendant ou après la fermentation.Les champignons sont généralement nettoyés, tranchés et trempés dans la sauce soja pendant un certain temps, permettant à leurs saveurs riches en umami de s'infuser dans la sauce.
7. Filtration : Le mélange de sauce soja est filtré pour éliminer les particules solides et clarifier le liquide.
8. Mise en bouteille : La sauce soja aux champignons finie est ensuite mise en bouteille et scellée pour la distribution et la vente.
Il est important de noter que le processus de production exact et les ingrédients peuvent varier selon la qualité.
